|
|
Croquante Appelkoek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-500 g bloem en 30 g gist
-1 th lepel suiker
-1/4 lauwwarme melk
-60 g suiker
-90 g boter
-2 eieren
-snufje zout
-geraspte schil van 1 citroen
VOOR HET BELEG:
-1 1/2 kg appelen
-3 eetlepels broodkruim
-65 g krenten
-suiker
VOOR DE CROQUANTE KRUIMELLAAG:
-150 g bloem en 150 g suiker
-100 g boter
-snufje zout
Voorbereiding:
-zeef de bloem in een ondiepe schotel
-in het midden een kuiltje maken
-hierin de gist brokkelen en de suiker strooien en met wat lauwwarme melk fijnwrijven
-laat dit zetsel 20 min rijzen
Bereidingswijze:
-vervolgens de rest van de melk, suiker, eieren, citroenschilrasp en zout doorheen mengen
-verdeel de boter in klontjes over de bloem
-van buiten naar binnen kneden tot een soepel deeg
-sla het af en toe met een klap op de deegplank, zodat het luchtig wordt
-laten rijzen op een tochtvrije plaats
-ondertussen de appelen schillen en in partjes snijden (klokhuis verwijderen)
-rol het deeg uit op een ingevet bakblik en bestrooi met gedroogd broodkruim
-leg de appelen erop en strooi de krenten erover (gewassen en gedroogd)
-tot slot een bescheiden laagje suiker over strooien
-de croquante kruimels maak je door bloem, suiker, boter en zout in een kom door elkaar te werken tot grove kruimels
-die kruimels verdelen we over het geheel
baktijd= 40 a 45 min op 190?C
|
|
|